我国食品工业作为朝阳产业，有着巨大的发展潜力。食品工业的高速发展很大程度上依赖于食品机械与设备的发展，同时也给食品机械与设备工业的发展带来了巨大的推动力。随着科学技术的发展和人类社会的进步，食品机械与设备行业充满了技术发展的活力，并表现出以下主要趋势。

纵观食品机械与设备的发展史，特别是 21 世纪以来，食品机械与设备本身并未发生十分明显的变化，较明显的变化是产生了机电一体化产品，自动控制水平越来越高。这些产品不但生产率高，而且工艺参数控制准确，产品质量好，还具有自动保护装置，遇到故障会自动停机。

近年来，资源的综合利用已逐渐向*、深层次发展，在工艺取得突破的基础上已开发出相应的设备，如从萃取油脂后的豆粕中提取大豆蛋白、大豆活性炭及大豆纤维；此外，食品机械与设备在加工过程中要尽可能降低食物及营养成分的损失率，如采用不对食品直接加热、加热时间短或用低温度加热等新技术，较大限度地保持食品的“原样”。

大力开发高效节能产品，特别是热处理产品，是当前食品机械与设备发展的重点。美国 FMC 公司设计的七效蒸发器，每千克蒸汽可蒸发 5.7kg 水，蒸汽耗量比四效蒸发器降低了 42%，比一效蒸发器降低了 84%。日本二日株式会社开发的内藏式流化床三级喷雾干燥机，与一级、二级喷雾干燥机相比，可节能 30%，且占用空间小，具有造粒功能。

在食品机械与设备中推广应用微电子技术、光电技术、真空技术、膜分离技术、挤压膨化技术、微波技术、**微粉碎技术、**临界萃取技术、**高压灭菌技术、低温杀菌技术、智能技术等**，有着广阔的应用前景，有的已经实用化或取得相当的应用成果。**已经成为食品机械与设备竞争力的决定性因素。

食品机械与设备国际（或欧洲）标准越来越被**所接受和采纳，并逐步成为**性普遍采用的技术标准。这一点也有利于国际食品机械与设备技术的交流和贸易往来的顺利发展。

发达国家十分重视将现代的设计理念与方法引入食品机械与设备中，以增强产品的竞争力，这已成为食品机械与设备设计发展的趋势。总之，目前我国食品机械与设备的设计、制造、研究和使用的水平都较低。为了满足国民经济发展的需要及人们对食品的实际要求，必须着重在引进新技术的基础上，努力完成现有技术改造和老产品的更新换代，研制和开发适合于我国实际的新机种、新型食品生产线，并且要加强食品机械与设备基础理论的研究。